دراسة جدوى مشروع مصنع إنتاج مخللات [طريقة التصنيع، التكلفة، الارباح، عوامل النجاح]

نقدم لكم دراسة جدوى واسرار مشروع مصنع مخللات pdf تشمل تكاليف وشروط الترخيص و اسعار المعدات و الماكينات اللازمة للتقطيع وكيفية اختيار اسم تجاري مناسب للمشروع بالاضافة الى تأسيس المعمل ومتطلبات وطريقة التصنيع حيث ان خط انتاج وبيع المخلل من المشاريع المتوسطة الناجحة الملائمة للقرى و الريف وتحقق ارباح كبيرة خاصة اذا تم وضع خطة عمل جيدة و خطة تسويقيه ناجحة، ضمن سلسة المشاريع الصغيرة قدمنا لكم ايضًا دراسة جدوى محل فضة و مشروع شركة تنظيف منازل بالاضافة الى مشروع مركز دروس خصوصية.

كيفية بدء مشروع مصنع مخللات؟

اذا رغبت في تأسيس مصنع صغير لصناعة المخلل لابد من معرفة متطلبات هذا المشروع ولهذا نقدم لك في السطور القادمة دراسة جدوى مشروع خط إنتاج مخللات:

1. تأسيس المصنع

• مكان المصنع يفضل ان يكون قريب من الاراضي الزراعية او احد اسواق جملة بيع الخضروات والفواكه ويبعد نسبيًا عن اي مناطق سكنية تستطيع الحصول عليه في البداية بالايجار لكي تخفض التكاليف.
• المساحة يجب الا تقل عن 350 متر مقسمة الى غرفة تعقيم وتطهير وجزء للفرز واخر للتقطيع بالاضافة الى معمل وقسم للتعبئة وجزء مخزن للمواد الخام واخر للمنتج النهائي بالاضافة الى دورة مياة بها حد ادنى 2 مرحاض و 2 حوض غسيل ايدي ومكان لاستبدال الملابس واخر للإدارة.
• الارضيات يجب ان تكون متينة غير مسامية سهلة التنظيف ومقاومة للانزلاق ويفضل ان تكون مصنوعة من الفينيل او السيراميك الخشن او ارض خرسانية لتتحمل المعدات وحركة البضائع مصممة بميل بسيط في اتجاه فتحات الصرف الصحي خالية من البروز والتشققات.
• الجدران يفضل ان تكون مغطاه بالسيراميك ليسهل تنظيفها خاصة ان هذا المشروع اهم عناصرة سوائل.
• الابواب والنوافذ ومصادر التهوية يفضل ان تكون مصنوعة من المونيوم ومغطاه بطبقة من شبك النوافذ الغير قابل لللصدأ.
• خط مياه قوي يغذي اجزاء المصنع وخط صرف صحي مناسب لطبيعة العمل.
• قم بعمل خزانات مياه علوية او ارضية مصنوعة من مادة الفيبرجلاس او اي مادة صحية صالحة للاستهلاك الادمي وغير قابلة للصدأ وتكون بعيدة عن اي مصدر للتلوث.
• احرص على وجود مصادر تهوية جيدة واضاءة طبيعية عند الانشاء.
• يجب عمل خط كهرباء قوي يتحمل ضغط تشغيل المعدات والماكينات.
• مراوح و مكيفات تناسب مساحة المكان.
• شفاطات لسحب الغبار والروائح.
• مصادر اضاءة طبيعية وصناعية قوية.
• مقاعد وطاولات مصنوعة من الاستانلس.
• معدات سلامة وامان.
• 2 مكتب ومقاعد وجهاز كمبيوتر و خزنة في مكتب الادارة.
• يافطة مضيئة كبيرة بها الاسم و الشعار.

2. التراخيص

تختلف التراخيص باختلاف بلد اقامة المشروع ولكن توجد اوراق اساسية وهي:

• سجل تجاري تعرف على كيفية استخراجه عبر هذا الرابط https://egyprojects.org/extracting-acommercial-register.
• بطاقة ضريبية.
• موافقة من مجلس المدينة او البلدية التابع لها ولا تستطيع الحصول عليها الا بعد استيفاء الشروط المطلوبة من الدفاع المدني الذي تضمن الامن والسلامة.
• شهادات صحية لكل العاملين بالمكان.
• تأمين اجتماعي وصحي على الموظفين.

3. متطلبات العمل

• خضروات مختلفة على حسب الموسم والطلب مثل الزيتون الاسود والاخضر الاسباني والانواع الاخرى، جزر و وفلفل شطة بلدي وهلابينو مكسيكي وخيار قشة وبلدي ولفت وبصل وليمون، بنجر وزهرة وغيرها الكثير اذهب الى اصحاب المزارع وتعاقد معهم على توريد المحصول لك او تعاقد مع احد تجار الجملة وموزعيين الخضروات ليأتي اليك بكل احتياجاتك، واذا كانت بلدك غير زراعية تعرف على شركات استيراد الخضروات في محيطك وتعاقد معهم.
• ملح كلوريد الصوديوم خشن خالي من مادة الايودين وايونات الكالسيوم، حمض الخليك، توابل وبهارات جافة، مواد حافظة والوان صناعية وطبيعية ويشترط ان تكون كل المواد الغذائية مطابقة للقياسات وصالحة للاستهلاك الادمي وحديثة الانتاج غير مخزنة لفترات طويلة.
• براميل بلاستيك للتخليل محكمة الغلق باحجام مختلفة تصل الى 220 كيلو ومزودة بشبكات تغطية.
• عبوات بلاستيكة بقياسات مختلفة حتى 50 كيلو.
• برطمانات زجاجية متنوعة القياسات للقيام بعمل خط انتاج يوزع على محلات البقالة و السوبر ماركت باحجام صغيرة.
• اكياس بلاستيك صحية شفافة يوضع بها المخلل ثم يوضع في الجرادل.
• رولات استرتش شفافا للتغلبف واحكام غلق البراميل. نظرًا لاستخدام البلاستيك الكثير في هذا المشروع تعرف على عناوين وارقام مصانع البلاستيك من هذا الرابط https://egyprojects.org/plastic-factories-in-egypt.
• كمامات واغطية للشعر وقفازات بلاستيك للعمال.
• استيكرات لاصقة مكتوب بها اسم المصنع واماكن فارغة لكتابة التاريخ الانتاج والانتهاء والصنف واي ملاحظات اخرى.
• سيارة لنقل الخضروات من المزارع الى المصنع وتوزيع المخلل على التجار.

4. معدات مصنع مخلل

• ماكينة صنفرة الخضار.
• ماكينات تقطيع الخضروات بالكهرباء ويدوية.

  

• ماكينة نزع نواه الزيتون وتقطيعة حلقات او حشوة فلفل او جزر.

  

• احواض وطاولات ومصافي ستانلس كبيرة بقياسات مختلفة.
• الواح تقطيع وسكاكين.
• 3 ميزان حد ادنى.
• جهاز قياس نسبة ph.
• خلاط كهربائي صغير لاستخدامة في المعمل.
• جرار يدوي او كهربائي لسحب البراميل ونقل الاوزان الكبيرة.
• تستطيع شراء المعدات من شركات توريد ماكينات التصنيع في بلدك او من خلال احد مواقع البيع العالمية مثل على بابا كما تستطيع الشراء من مواقع نشر الاعلانات المجانية مثل حراج و دوبيزل.

5. الموظفين والعمال

يتطلب تصنيع المخلل عدد كبير من العمال ويختلف العدد باختلاف حجم المصنع والانتاج والموظفيين الاساسيين كالتالي:

• مهندس جودة وانتاج.
• محاسب.
• مسئول مشتريات.
• موظف مبيعات وتسويق.
• مدير تشغيل.
• 10 عمال حد ادنى.
• مسئول خدمة عملاء.
• سائق.

6. التسويق والدعاية

• اختر اسم للعلامة التجارية وشعار يتماشى مع طبيعة العمل والمنتجات المباعة اسم مميز رنان سهل حفظه.
• اعمل خطة تسويقية تشمل العميل المستهدف اذهب بعينات وعروض اسعار الى سلاسل السوبر ماركت الشهيرة ومحلات البقالة، الفنادق، كل المطاعم مثل البيتزا و المندي و البخاري ومطاعم الفول وطعمية فكل هذه التخصصات واكثر يقدمون المخلل كنوع من المقبلات بجانب اصنافهم.
• اطبع رقم تليفون المصنع على جرادل المخلل ليكون التواصل معك سهل.
• ابحث عن طرق للتصدير خارج محافظتك اولاً ثم خارج البلد وليكن من السعودية للامارات او من مصر لامريكا و الاردن.
• خفض اسعارك في البداية مع الحرص على الجودة لجذب عدد اكبر من العملاء حتى تحقق شهرة.
• قم بعمل حملات اعلانية مجانية وممولة على منصات التواصل الاجتماعي.

اهم عوامل نجاح مشروع مصنع مخلل

• اهتم بنظافة كل معدات مراحل التشغيل.
• احرص على اتباع متطلبات السلامة مع العمال وان يتم التعقيم كل ساعتين كحد اقصى.
• لا تتجاهل متطلبات هيئة الغذاء في الجودة لانها من الممكن ان تؤثر بالسلب على صحة الانسان.
• يفضل ان يكون المصنع قريب من الاراضي الزراعية لخفض تكاليف نقل الخضروات.
• قم بعمل اختبار لمحلول التخليل مع الخضروات كل ساعتين في المعمل لقياس نسبة الملوحة وتتراوح النسبة الصحيحة من 4 الى 8 وقياس نسبة ph ويجب ان لا تزيد عن 3.8 ولا تقل عن 3.2، والتاكد من نسب كل المكونات وملائمتها لنوع الخضار المخلل المستخدمة معه ودرجة حرارة الجو لانها بالطبع تؤثر في عملية التخليل.
• استمع الى طلبات العملاء في الطلبية سواء طريقة التقطيع او درجة الملوحة واي ملاحظات يفضلها.
• يجب ان تكون البراميل محكم الغلق جيدًا.
• استخدم برنامج محاسبي ليساعدك في الحصول على تقارير وعمل كشف رواتب والكثير من الخدمات الاخرى.
• لا تترك البراميل اكثر من 15 يوم دون كشفها للتاكد من سلامتها حتى لا تفسد دون علمك.
• احرص على وجود اكبر تشكيل من الخضروات والفواكه المخلله، نوع في احجام الجرادل وفر اوزان قليلة مثل 5 كيلو تناسب البقالات واصحاب المطاعم الصغبرة.
• ادفع زكاة المال والصدقات لانها احد عوامل النجاح في العمل.

كم تكاليف مشروع خط إنتاج مخلل؟

قد يتكلف تاسيس خط انتاج مخلل ما يقرب من 200 الف دولار وتشمل هذه التكلفة التالي:

1. تأسيس المصنع.
2. شراء معدات مصنع المخلل.
3. مصاريف التشغيل لعام كامل.
4. اجور ومرتبات.
5. دعاية واعلان.

هل مشروع تصنيع المخللات مربح؟

نعم يعد مشروع المخللات من المشاريع المربحة جدًا في دول الخليج مثل السعودية و الكويت وعمان ومصر ويحقق نسبة ربح تقدر بما يقرب من 35% من تكاليف التشغيل في العام الاول وفي العام الثاني تصل قد تصل الى 50% وبعد مرور 5 اعوام يصبح الربح اكثر من 80% من مصاريف التشغيل.

كيف يصنع المخلل في المصانع؟

توجد عدة مراحل اساسية لانتاج وتصنيع المخلل في المصانع وجاءت الخطوات كما يلي:

1. شراء الخضار من المزارع.
2. فرز الخضروات واستبعاد التالف واي جسم غريب.
3. وضع الخضروات في ماكينة الصنفرة وليس كل الانواع ولكن يوجد ما تحتاج ذلك مثل الجزر واللفت.
4. مرحلة غسل الخضروات وتتم في الاحواض المخصصة لذلك.
5. مرحله التقطيع وتتم يدويًا او اليًا على حسب طلب العميل اذا كان المنتج زيتون يتم وضعه في ماكينة فصل النواه وحشوة او تشريحه.
6. عمل محلول التخليل ويقوم بالاشراف عليه مهندس الجودة لانه يتم باتباع معايير دقيقية حسب كل نوع خضار.
7. ملئ البراميل بالمنتج وغمرة بمحلول التخليل واحكام غلق البرميل ولفه بالاسترتش لمنع دخول هواء يسبب بكتريا له.
8. كتابة بيانات المنتج والمواصفات على البرميل.
9. بعد مرور مدة التخليل المحددة يقوم العمال بالتعبئة والتغليف ووضع بيانات المنتج على العبوات.