دراسة جدوى مشروع مطعم بخاري 2024 [التكلفة، المعدات، الأرباح، وعوامل النجاح]

اذا كنت تفكر في عمل مشروع مطعم بخاري يجب عليك عمل دراسة جدوى pdf تحتوي على تكلفة المطعم ودخل المطعم الشهري والعمال بجانب تصميم المطعم فيجب عليك معرفة كيف تبدأ مشروع مطعم لكي ينجح المشروع والجدير بالذكر ان مثل تلك المشاريع تكثر في السعودية لكثرة الاقبال عليها فهي أكثر المشاريع دخلا فكما يعد مشروع مطعم سحابي مشروع مربح 400 الميه يعد مشروع مطعم البخاري كذلك بالاضافة الى مطعم بيتزا ومطعم بروست فمثل تلك المطاعم تعد من أفضل المشاريع المربحة في السعودية.

كيفية بدء مشروع مطعم بخاري في السعودية؟

عند البدأ بتنفيذ مشروع مطعم بخاري يجب مراعاة بعض الخطوات التي يجب اتبعاها لكي يكون المشروع ناجح كالتالي:

1. المكان: يوجد الكثير من الارشادات التي يفضل اتباعها عند التفكير في البحث عن مكان لفتح المطعم وذلك كالآتي:
   1. عند اختيار المكان يفضل أن يكون في وسط المدينة حتى يصبح من السهل الوصول اليه ولكي تستطيع الحصول على البضاعة والاطعمة التي سوف تحتاجها للمطعم.
   2. قبل البدأ في تصميم المكان يجب التأكد من الشروط الإنشائية التي تضعها البلدية عند فتح مطعم.
   3. يفضل أن تكون مساحة المطعم 120 متر على الأقل واذا كنت تملك رأس مال أكثر يمكنك اختيار مكان اكبر بالتأكيد.
   4. التأكد من عمل مرافق المياه والكهرباء.
2. العمال: عند توظيف العمال يجب التأكد من انهم يناسبوا الوظيفة ولديهم الخبرة اللازمة لخدمة المطعم بطريقة صحيحة ويتكون طاقم العمل للمطعم من الآتي:
   1. مدير للمطعم.
   2. الشيف الرئيسي.
   3. مساعد شيف.
   4. رئيس الندل.
   5. طقم ندل يفضل أن يكون مكون من 5 أفراد لخدمة جميع العملاء في وقت قصير.
   6. كاشير لمحاسبة العملاء.
   7. عمال نظافة للمحافظة على نظافة المكان بشكل دائم.
3. الدعاية للمطعم: التسويق والإعلان عن المطعم من أهم الخطوات التي يجب أن تقوم بها لإعلام الناس عنه بالطرق الآتية:
4.  يمكنك الإعلان عن المطعم عن طريق انشاء صفحة على الفيسبوك لنشر معلومات عن المطعم والمنيو كذلك على تويتر وإنستجرام.
5. طبع قائمة الطعام في أوراق وتوزيعها على المارة أو مع عمليات التوصيل.
6. الاعلان على محركات البحث.
7. وضع لافتة على المطعم من الخارج تحمل اسمه المميز.
8. نشر اعلانات خارجية.

كيف تحسب تكلفة الطعام فى المطاعم؟

يمكنك حساب تكلفة الطعام بالطريقة التالية:

• المعادلة: سنقوم بعرض معادلة يمكنك اللجوء اليه لحساب تكلفة الطعام كالآتي:
  • التكلفة الاجمالية للطعام اسبوعيا = تكلفة المكونات × الكمية المباعة اسبوعيا.
  • اجمالي مبيعات عنصر طعام = سعر البيع × الكمية المباعة يوميا.
  • النسبة المئوية لتكلفة الطعام المثالية = التكلفة الاجمالية ÷ اجمالي المبيعات.
• مثال: سنقوم بتطبيق تلك المعادلة في مثال كالتالي
  • اجمالي تكلفة الطعام = 2,800دولار.
  • اجمالي مبيعات برجر = 10,000.
  • النسبة المئوية لتكلفة الطعام المثالية = 2,800/10,000.
  • نسبة تكلفة الطعام المثالية = 0.28 = 28%

شروط الحصول على ترخيص مشروع مطعم بخاري

وضعت البلدية بعض الشروط عند انشاء مطعم بالاخص مطعم يقدم اللحوم يجب توافرها لكي تستطيع الحصول على الترخيص وذلك كالآتي:

1. الموقع: يوجد بعض الضوابط التي يجب الالتزام بها في الموقع الذي سوف يتم افتتاح مطعم بخاري فيه كالتالي:
   • وجوب أن يكون المطعم في شارع تجاري طبقا للمخططات المعتمدة.
   • ابعاد المطعم عن أماكن بيع الغاز 26 متر على الأقل.
   • وجود الموقع على مسافة 35 متر على الأقل من محطات الوقود.
   • مساحة المطعم لا تقل عن 120 متر.
2. محتويات المطعم: بعد تحديد المساحة الخاصة بالمطعم واختيار المكان يوجد بعض الشروط التي يجب توافرها داخل المطعم كالتالي:
   • مساحة المطبخ لا تقل عن 16 متر ويكون هناك فاصل بين المطبخ وصالة الطعام مع وجود تهوية جيدة.
   • وجود مخزن لا تقل مساحته عن 10 امتار.
   • تخصيص مكان لغسل الطعام وتحضيره لا تقل عن 10 امتار مختلفة عن المطبخ.
   • يجب ان تناسب دورة المياه الواحده من 1 الى 10 اشخاص وفي حالة زيادة الأشخاص يجب زيادة دورات المياه.
   • مساحة دورة المياه لا تقل عن 2 متر مع ضرورة وجود حمام مخصص للسيدات.
   • تفرش الصالة بنوع ملائم من المائدات مع وجود حواجز لتقسيم الصالة ارتفاعها 2 متر على الأقل بالاضافة الى وجود جلسات عربية.
   • اذا كانت صالة الطعام داخل المطعم يشترط ان تكون مساحتها 32 متر على الأقل.
3. التهوية: عند تصميم المطعم يجب مراعاة مواضع التهوية في الحجرات المقسمة في المطعم ومعرفة كيفية تهويتها كالتالي:
   • يجب ان تتهوى جميع غرف المطعم ما عدا المطبخ 16 مرة في خلال ساعة.
   • يهوى المطبخ 36 في الساعة مع وجود هواية hood.
   • يتهوى المخزن 7 مرات في خلال ساعة.
4. الكهرباء: متطلبات الكهرباء وتكوينها بشكل معين مهم في المطعم لتجنب المخاطر التي قد تنتج عن حوادث متعلقة بالكهرباء وتلك المتطلبات كالآتي:
   • تجهيز المطعم بالامدادات الكهربائية عن طريق جهة متخصصة في ذلك مع متابعة الصيانة الدورية للكهرباء.
   • عزل الكابلات بحيث تكون بداخل مواسير مع مراعاة ان تكون انواعها والوانها مناسبة مع المواصفات القياسية لهم وضرورة تأريض دوائر الكهرباء.
   • تركيب الإضاءة بشكل كافي في أركان المبني ويشترط أن تكون نوع مصابيح الإضاءة ثابتة مع وضع المصابيح بداخل وعاء حافظ كما يمنع وجود مصابيح تتدلى بسلك.
   • تأريض الأساسات.
   • تركيب قواطع كهرباء آمنة في حالة البلل لعدم تسرب الكهرباء في الأرض.
   • الأجهزة الكهربائية يجب أن تكون معتمدة وتتطابق مع المواصفات العالمية.
   • وضع حواجز على فتحات الخدمات.
   • اذا كان جهاز التدفئة قوته تزيد عن 1,000 كيلو وات يجب أن يكون بداخل تطويق غير قابل للاشتعال.
   • يجب أن تطابق التوصيلات الأرضية المواصفات القياسية في المملكة.
5. شروط عامة: بجانب الشروط السابقة يوجد بعض الشروط العامة التي يجب تنفيذها في المطعم كالتالي:
   • وجود مساحة كافية امام المطعم كموقف السيارات.
   • لا يمكن توظيف عمال غير مكفولين لصاحب المطعم أو غير نظاميين.
   • يجب ان تكون وسائل الأمن والسلامة متطابقة مع التعليمات الخاصة بالدفاع المدني.
   • عند تعديل مساحة المطعم أو تغيير نشاطة يجب الحصول على موافقة من البلدية المختصة أولا.
   • وضع ترخيص المطعم في مكان يمكن رؤيته بسهولة.
   • في حالة ان صاحب المطعم أجنبي يشترط وجود شريك أو ضامن من مواطنين المملكة وقبل استخراج سجل تجاري يجب حمل رخصة من وزارة الاستثمار أولا.
6. التقديم على الرخصة: بعد استيفاء جميع الشروط السابقة يمكنك التقديم للحصول على الرخصة بالأوراق والمستندات الآتية:
   • صورة من البطاقة الوطنية.
   • 2 صورة شخصية.
   • توفير عقد خاص بالتأمينات.
   • الحصول على موافقة الهيئة المختصة في الصرف الصحي.
   • صورة من الشهادة الصحية للمطعم.
   • استخراج بطاقة ضريبية.
   • رسم كروكي للمطعم وموقعه.
   • صورة من عقد ايجار المطعم أو عقد تمليكه.
   • موافقة الهيئة المختصة في شئون البيئة.

قائمة معدات مشروع مطعم بخاري وطرق شراؤها

يجب أن يحتوي المطعم على الكثير من معدات الطبخ والطعام وغيرها من الادوات والاجهزة كما يمكنك الاتفاق مع بعض الشركات المتخصصة في تجهيز المطاعم وسنتكلم أولا عن معدات المطاعم ثم شركات تجهيز المطاعم كالتالي:

• المعدات: يجب توافر المعدات الآتية كشكل أساسي داخل أي مطعم بخاري كالتالي:
  • ثلاجات.
  • أوعية كثيرة وكبيرة الحجم.
  • أطباق وملاعق.
  • مجمدات متنوعة.
  • سيارة لنقل البضائع.
  • اسطوانات غاز.
  • شواية دجاج.
  • آلة متخصصة في تقشير البطاطس وتقطيعها.
  • مائدات.
  • مدخنة hood.
  • مجالس وكراسي.
• الشركات: يوجد الكثير من الشركات التي توفر عليك تعب تجهيز مطعمك وتقوم هي بهذه المهمة زائد تزويدك بالبضاعة والمواد الغذائية المطلوبة واسامي هذه الشركات كالآتي:

التسلسل	اسم الشركة	الموقع الإلكتروني
1	الرقطان	https://www.raqtan.com/ar/
2	الهليس	https://alhaleesgroup.com.sa/ar/
3	شكري	https://www.shokry.sa/
4	الريان	https://www.rayanfactory.com/
5	الناصر	https://alnassermfr.com.sa/

كم تكلفة مشروع مطعم بخاري؟

يتكلف تأسيس مشروع مطعم بخاري من 450 الف ريال الى 700 الف ريال. يؤثر فى التكلفة مساحة المطعم والديكورات والمنطقة المستهدفة وهو ما يتم إدراكه بعد عمل دراسة جدوى لمشروع مطعم بخاري وتوزيع التكلفة كالتالي:

التسلسل	نوع التكلفة	التكلفة بالريال السعودي
1	الايجار	30,000 – 50,000
2	راتب العامل الواحد	4,500 – 7,000
3	الديكور	25,000
4	المائدات والمجالس	35,000 – 75,000
5	شواية مخصصة للدجاج	35,000 – 85,000
6	الثلاجة الواحدة	10,000 – 25,000
7	أدوات المطبخ والطعام	10,000 – 45,000
8	المكيف الواحد	4,000 – 6,000
9	مراوح	400 – 1,500
10	مكنسة كهربائية	1,500 – 2,500

كم أرباح مشروع مطعم البخاري؟

يعد مشروع مطعم بخاري من اكثر المشاريع ربحا أرباحه شهريا بين 7,000 ريال سعودي الى 70 الف ريال سعودي. متوقف على أدارة المطعم وقد يزيد أو ينقص اعتمادا على حركة السوق وحجم الجمهور المستهدف ومكان المطعم.

عوامل نجاح مشروع مطعم بخاري

لكي ينجح مشروع المطعم بجانب ما ذكر في السطور السابقة يجب الأخذ ببعض العوامل التي ستأثر على نسبة نجاح المشروع وتلك العوامل هي:

• إجراء دراسة جيدة للسوق وتحليل المنافسة لفهم احتياجات العملاء وضمان التميز في الخدمة.
• ضمان جودة المكونات وتقديم أطعمة لذيذة وصحية. يعتبر ذلك من الأمور الرئيسية التي تؤثر على تكرار زيارة الزبائن.
• اختيار شيف ماهر يمتلك الخبرة والمهارات الرائعة في طبخ أطبقا متنوعة ومنها البخاري.
• وضع ثلاجة للمشروبات الغازية لملائمتها أكثر مع تلك النوعية من الأكلات.
• تحديد قائمة الطعام في بداية المشروع على البخاري وعندا يكبر المشروع أكثر يمكنك اضافة وجبات اخرى.
• تقديم تشكيلة متنوعة ومبتكرة من الأطعمة البخارية لجذب اهتمام الزبائن وتلبية تفضيلاتهم.
• النظافة الدورية للمكان ودورات المياه.
• تدريب العاملين على كيفية التعامل الودية مع العملاء لكسب رضائهم والحرص على سعادتهم من الخدمة فالسمعة الطيبة للمطعم والعاملين به سوف تجذب المزيد من العملاء.
• تطوير استراتيجيات تسويقية فعّالة للترويج للمطعم، سواء كان ذلك عبر وسائل التواصل الاجتماعي، أو الإعلانات، أو التعاون مع المجتمع المحلي.
• متابعة التكاليف بعناية، وتحسين عمليات الإنتاج والتوريد لتحقيق ربحية مستدامة.
• تقييم أداء المطعم بانتظام وتحسين العمليات استنادًا إلى ردود الزبائن والتغذية الراجعة.

#المصدر: https://egyprojects.org/bukhari-restaurant-project