دراسة جدوى مشروع مشروع مطعم فول وفلافل [التكلفة، الارباح، عوامل النجاح]

نقدم لكم اليوم دراسة جدوى مشروع مطعم فول وفلافل (طعمية) في مصر بالتفصيل، كما سنوضح لكم تكلفة مشروع مطعم فول وطعمية في مصر وأسعار معداته وتجهيزاته و اسرار نجاح المشروع، وقد قدمنا لكم من قبل العديد من أفكار مشاريع برأس مال صغير تحقق معدل ربح كبير كما أننا وضعنا لكم دراسة جدوى مشاريع متنوعة ومنها مشاريع صغيرة مثل دراسة جدوى مشروع كافيه في مصر ومشروع سوبر ماركت وأفكار مشاريع صغيرة في مصر بالإضافة إلى كيفية عمل دراسة جدوى لأي مشروع.

أسرار نجاح مشروع مطعم الفول والفلافل

يعتبر مشروع مطعم فول وطعمية في مصر واحد من أهم المشروعات التي تحقق معدلات ربح مرتفعة نسبيا مقارنة مع حجم الإنفاق وتكلفة إنشاء المشروع، حيث أنه يمكن إقامته على مساحة صغيرة نسبيا كما يصلح ليكون مشروع صغير مربح بين مجموعة من الأصدقاء الطلبة أو حديثي التخرج ممن يرغبون في عمل مشروع يحقق لهم مصدر دخل أثناء الدراسة أو بجانب عملهم الأساسي.

لا تختلف أسرار النجاح بالنسبة لمطعم الفول والطعمية عن غيرها من المطاعم أو الكافيهات أو أي مشروع متخصص في تقديم الطعام والشراب للزبائن، حيث أن نجاح المشروع بشكل عام يتوقف على عدة عوامل وهي كالتالي:

• نظافة الأدوات المستخدمة في تحضير الطعام ونظافة المطعم بشكل عام.
• توفير خدمة الدليفري او تحضير الساندوتشات تيك اواي للزبائن وخاصة في فترة الصباح.
• سرعة تقديم الخدمة سواء في المطعم او خدمة التيك اواي بالإضافة إلى حسن معاملة الزبائن.
• توفير قائمة طعام متنوعة الأصناف والأسعار بحيث تمثل ميزة بالمطعم عن المطاعم الأخرى التي تقدم نفس الطعام.

دراسة جدوى مطعم فول وطعمية

عند وضع وإعداد دراسة جدوى لأي مشروع تجاري يجب عليك مراعاة عدد من العوامل الأساسية في دراسة الجدوى والتي يتوقف عليها نجاح المشروع بالكامل، وهي كالتالي:

1. موقع المطعم ومساحته

الموقع هو أول عامل ينبغي عليك التفكير به واختياره قبل إنشاء أي مشروع تجاري على الإطلاق، حيث أنه الواجهة الأولى للمشروع والتي تؤثر في مدى انتشاره وحجم الربح الذي يحققه، أما بالنسبة إلى مشروع مطعم فول وطعمية فهو لا يحتاج إلى مساحة كبيرة ويمكن إقامته بداخل سيارة متنقلة، وفي هذه الحالة فإنه سيعتمد بشكل أساسي على بيع الساندوتشات تيك اواي ويمكن وضع طاولة واحدة أو اثنين في مكان بالقرب من السيارة أو داخل المحل.

أما بالنسبة إلى موقع المطعم فإنه يجب مراعاة أن يكون المكان مأهول بالسكان وفي منطقة شعبية أو بالقرب من الجامعة أو أماكن تواجد أعداد كبيرة من الطلبة والموظفين باعتبارهم المستهلكين المستهدفين من المشروع بشكل أساسي، وذلك نظرا لأنهم يعتمدون على ساندوتشات الفول والطعمية كوجبة إفطار بشكل يومي تقريبا باعتبارها الوجبة الشعبية الأقل تكلفة.

2. ديكور مطعم فلافل والتجهيزات اللازمة للمطعم

لا يحتاج مطعم الفول والطعمية إلى ديكورات مميزة وملفتة للنظر حيث أنه غالبا ما يعتمد على خدمة الدليفري والتيك اواي وبالتالي فإن الزبائن لا يتواجدون بداخل المطعم تقريبا، ولذلك فإن ديكورات المطعم تتمثل في وجود حوض به صنبور ماء لغسل الخضروات والمعدات المستخدمة لعمل الفول والطعمية، كما ينصح بأن تكون الحوائط والأرضية من السيراميك ليسهل تنظيفها.

3. اسعار معدات مطعم فول وطعمية

يتميز مطعم الفول والطعمية بأنه لا يحتاج إلى الكثير من المعدات والماكينات لتشغيله، كما أن اسعار معدات مطعم فول وطعمية في مصر تكون منخفضة نسبيا ويمكن الحصول عليها من أماكن بيع المعدات المستعملة أو من خلال موقع olx ، وهذه المعدات تتميز بأنها لا تتلف بسرعة حيث أنها من الممكن أن تستمر في استخدامها لسنوات دون أن تتعرض للتلف أو الكسر نظرا لأنها تكون مصنوعة من مواد صلبة كالألمونيوم، وتتمثل معدات مطعم الفول والطعمية فيما يلي:

• الدماسات “قدرة الفول”: في بداية تأسيس مشروع مطعم فول وطعمية يجب عليك شراء عدد من دماسات الفول حسب الحاجة ويمكنك الاكتفاء ب2 أو 3 دماسات فقط في البداية، ويتراوح سعرها ما بين 500 جنيه إلى 700 جنيه مصري حسب مقاسها وخامتها.
• عجانة كهربائية: وتستخدم في صنع عجينة الطعمية ويتراوح سعرها ما بين 5000 جنيه إلى 8000 جنيه مصري حسب خامتها وحالتها عند الشراء.
• موقد كبير: وتتراوح تكلفته ما بين 8000 آلاف جنيه إلى 10 آلاف جنيه مصري.
• مقلاة كبيرة: لاستخدامها في قلي الطعمية وينصح بأن يكون مقاسها كبير لقلي أكبر كمية من الطعمية في وقت واحد وسرعة توفير لطلبات للزبائن خاصة في ساعات الذروة بالنسبة للمطعم في الصباح الباكر.
• اسطوانة غاز كبيرة: وهي لازمة لتشغيل الموقد وينصح دائما بتوفير اسطوانتين وليس اسطوانة واحدة لتكون هناك واحدة احتياطية بشكل دائم، وتتراوح تكلفة الواحدة ما بين 500 جنيه إلى 700 جنيه مصري.
• طفاية حريق: وهي تعتبر غرض أساسي في أي مكان به مصدر للاشتعال وذلك للحفاظ على الأمان والسلامة العامة، ويتراوح سعرها ما بين 1000 جنيه إلى 2000 جنيه مصري حسب حجمها.
• ماكينة كاشير: ويتراوح سعرها ما بين 5000 آلاف جنيه إلى 7000 جنيه مصري، ويمكنك الاستغناء عنها في بداية المشروع حسب موقع المطعم والمستوى المادي للمستهلكين في محيطه.
• أدوات مطبخ: يحتاج المطعم بشكل أساسي إلى عدد من أدوات المطبخ الأساسية مثل السكاكين والأطباق والملاعق والشوك.
• الطاولات والكراسي: إذا كان المطعم الخاص بك كبير وبه مساحة لوضع الكراسي والطاولات فإنك ستحتاج لوضع عدد مناسب منها في المطعم للزبائن، أما في حالة اعتماد المطعم على التيك اواي والدليفري فإنك لن تحتاج إلى طاولات في المكان ومن الممكن أن تضع طاولتين فقط.
• أكياس وعلب طعام مطبوع عليها اسم المطعم: ستحتاج إليها لوضع الطعام بها أو الساندوتشات حتى لو كان اعتماد مطعمك على خدمة التيك اواي، ويمكن اعتبارها ضمن أدوات تسويق المطعم.

4. المواد الخام اللازمة لمطعم فول وفلافل في مصر

تعتبر المواد الخام عند إنشاء مطعم من المصروفات اليومية اللازمة للتشغيل، حيث يحتاج صاحب المطعم إلى توفيرها بشكل يومي ومنها بعض المواد التي لا تصلح للتخزين أو الاستخدام إلا في يوم إنتاجها، وإليكم الآن قائمة بالمواد الخام اللازمة لمطعم فول وطعمية مع توضيح تكلفتها التقديرية:

• الفول: هو المادة الأساسية التي يعتمد عليها المطعم، حيث يستخدم في صناعة الفول المدمس كما يصنع منه عجينة الطعمية، ولذلك فإنك سوف تحتاج إلى كمية من الفول تتراوح ما بين 20 كيلو إلى 30 كيلو يوميا.
• الخضروات: يحتاج مشروع مطعم فول وطعمية إلى كميات كبيرة من الخضار يوميا لعمل السلطة مثل الطماطم والخيار والفلفل والجزر، بالإضافة إلى الخضرة التي تستخدم في تجهيز عجينة الطعمية، كما أنك ستحتاج أيضا إلى أنواع أخرى من الخضار مثل البطاطس والباذنجان حيث يقبل الناس على شراء ساندوتشات البطاطس المقلية والباذنجان المقلي.
• العيش: يحتاج المطعم إلى كميات كبيرة من العيش البلدي والعيش السياحي الطازج والذي يصلح لعمل الساندوتشات، حيث أنك ستحتاج يوميا في المتوسط نحو 300 إلى 500 رغيف حسب كثافة الزبائن.
• المقبلات مثل المخلل والطحينة: وهي مواد ضرورية جدا وأساسية في المطعم، ويمكنك شرائهم بشكل جاهز حيث يتراوح سعر جردل المخلل المشكل ما بين 30 جنيه إلى 50 جنيه مصري، لكن الأفضل والأوفر بالنسبة لك هو عمل المخلل والطحينة داخل المطعم باستمرار حيث يمكنك توفير كميات كبيرة منها بأقل تكلفة ممكنة.

5. العمالة اللازمة لمشروع مطعم فول وطعمية

لا يحتاج المشروع إلى عدد كبير من العمال حيث يمكنك الاكتفاء ب 2 أو 3 عمال في المطعم في المتوسط، حيث تحتاج إلى عامل مختص بأخذ الطلبات وحساب الزبائن، و2 عمال لتجهيز الطلبات بحيث تكون الخدمة سريعة ويحصل المستهلك على أفضل خدمة ممكنة في أقل وقت ممكن، ومن الممكن أن يتولى صاحب المطعم مهمة إدارة المطعم والحسابات حتى يراقب بنفسه جودة المكان وطريقة تعامل العمال مع الزبائن، وينصح أيضا بأن يكون العمال في مطعم فول وطعمية في مصر من أصحاب الخبرة أي سبق لهم العمل في مطعم وجبات سريعة من قبل.

6. خطة تسويق مطعم فول وطعمية في مصر

عند وضع خطة تسويقية لمشروع مطعم في مصر يجب عليك مراعاة عدد من العوامل مثل مكان المطعم و المستهلكين المستهدفين من المشروع ومعدل الربح المستهدف تحقيقه، ويمكنكم تسويق مطعم فول وطعمية من خلال عدد من المحاور كما نوضحها لكم فيما يلي:

• توزيع إعلانات ورقية في المنطقة التي يوجد بها المطعم ويحتوي الإعلان على اسم المطعم وعنوانه ورقم التليفون إذا كانت تتوفر لديك خدمة الدليفري، كما يجب أن يتضمن الإعلان قائمة بالمأكولات التي يقدمها المطعم والأسعار الخاصة بها.
• عمل عروض على طلبات الزبائن عند الافتتاح.
• تعليق لافتة كبيرة وملفتة للنظر عند المطعم لتعريف سكان المنطقة به.